お料理教室。（１０月１４日）

拝啓、Solaです。


先日、お料理教室に行ってきたことを書きましたが、覚えておりますでしょか。
昨日、主催者さんから、写真が送られてきました。（領収証と一緒に。。。）


あれから２週間、忘れないウチに詳細を追記したいと思います。
携帯からの方ゴメンナサイ。画像多めです。


会場は目黒から歩いて５分ほどのトコロにある　渡辺麻紀さん　の教室
『L'espace　Makiette（レスパスマキエット）』で行われました。

デモンストレーション形式なのでエプロンの必要ありません。



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《メニュー内容》

・赤ピーマンと蟹のムース

・鱈のソテー、アーモンドとじやがいものソース

・牛肉と青胡椒のテリーヌ　ソース・ジェノワーズ

・オレンジ風味のマロンタルト

・ワイン

・パン


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まずは、調理しているトコロをサクッとUPしたいと思います。（ちょっと見えずらいかも）



コレ、なんだかわかります？
網焼きした赤ピーマン（パプリカ）です。
コレが綺麗なオレンジ色のムースになっちゃうんですヨ。







コレはテリーヌを作っているトコロです。
テリーヌ・・・型を使うのが主流ですが、今回のは型の代わりにホイルを使用ています。
ホイルを広げて、ベーコン、お肉を重ねておいていきます。
水煮の青胡椒を遣うのがポイント。









こうしてホイルを巻き寿司のようにロール状に巻いて、オーブンで３０分。










コチラは鱈を塩コショウしているトコロです。










タルトをタルト型からはずしてるトコロです。

では、出来上がったお料理をUPしたいと思います。


アミューズ
『赤ピーマンと蟹のムース』
ぷるるんとした食感で美味しかったです。

蟹の代わりに、カニカマやホタテ、海老でもOK。
多めに作って保存しておいて、生クリームを加えてパスタと和えてもよいのだそうです。





お魚メイン料理
『鱈のソテー、アーモンドとじゃがいものソース』

コレは美味しかったです。

じゃがいものソースも多めに作って保存しておくと良いそうです。
工夫しだいでコロッケ、スープに変身。





お肉メイン料理
『牛肉と青胡椒のテリーヌ　ソース・ジェノワーズ』
ホイルでロール状に巻いて作ったテリーヌはコレです。
見た目が華やか、美味しい！でも簡単。
コレを作ったら『スゴイ』って言われる事間違いナシ。

ソースはジェノバ風（松の実入り）のバジルソースです。
コチラも多めに作って保存しておけば、いろんな料理に活用できます。




デセール
『オレンジ風味のマロンタルト』
栗は市販の渋皮煮を使用してます。









フルーツのソースを添えていただきました。
今回は、カシスのピューレで作ったソースです。
なかったらジャムを水で溶かしてレモンをプラスしてもOKなのだとか。
モチロンなくてもOK。








コチラは、ワインではありません。
オリーブオイルです。
先生お気に入りなのだそうです。

フルーティです。スプーンで、ひとさじいただきました。




どのお料理も、とっても美味しかったデス。
ホームパーティにもピッタリですよね。
X'masも近いですしネ。



敬～具☆彡